1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre, la pincée de sel et la levure. Mélangez bien le tout.

2. Ajouter les œufs : Creusez un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement avec un fouet en partant du centre.

3. Incorporer les liquides progressivement : Tout en continuant de fouetter, ajoutez le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Si vous optez pour la moitié eau, moitié lait, ajoutez les deux liquides alternativement.

4. Ajouter l’huile : Incorporez les trois cuillères à soupe d’huile. Cela aidera à rendre les crêpes plus moelleuses et évitera qu’elles ne collent à la poêle.

5. Parfumer la pâte : Ajoutez le rhum et les graines de la gousse de vanille. Pour cela, fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Mélangez bien.

6. Laisser reposer : Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à crêpes pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la farine de bien absorber les liquides et à la pâte de devenir plus homogène.

7. Cuisson des crêpes : Faites chauffer une poêle à crêpes ou une crêpière à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu d’huile ou de beurre à l’aide d’un papier absorbant. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant celle-ci pour bien répartir la pâte. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords se détachent facilement et que la crêpe soit dorée.

8. Servir et déguster : Empilez les crêpes sur une assiette et couvrez-les d’un linge propre pour les garder au chaud. Servez avec les garnitures de votre choix : sucre, confiture, pâte à tartiner, fruits frais, chantilly, etc.

Astuces :

– Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse.

– Si vous n’avez pas de rhum, vous pouvez le remplacer par un autre alcool comme le Grand Marnier ou simplement l’omettre.

– Pour éviter les grumeaux, n’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une pâte bien lisse.